위생안전 1 페이지

위생안전관리

푸드샘 자사의 위생점검과 방역관리로 위생과 청결을 이루어 나갑니다.

위생점검

- 자체 위생 관리 시스템 운영
- 월 2회 이상 정기점검으로 사전 예방
- 칼, 도마 구분사용으로 위생적인 조리

방역관리

- 월 1회 정기적인 방역 관리
- 전문업체에게 위탁 의뢰 하여 수시 점검
- 체계적인 관리 시스템을 통해 사전 청결 유지 관리 및 발생초기 신속 처리 가능

위생적기구관리

소독제	소독방법
포미,유한락스	칼, 손톱브러쉬 : 포미 200ppm 농도로 30분 이상 침지 도마 : 유한락스 200ppm 농도로 30분 이상 침지 바닥, 벽, 트랜치 : 유한락스 200ppm 농도로 살포 소독
열탕소독	100℃끓는 물에 5분 이상, 또는 식기세척기 온도 82℃ 이상
건열소독	식기소독고에 넣어 식기류표면 주기가 71℃ 이상 되게 소독

- 소독제는 반드시 용도에 맞게 사용하고 유통기한 내 사용하여야 함
- 매일 1회 이상 소독, 소독제 새로 희석
- 소독제는 밀폐하여 보관 하며 인화성 물질과 멀리 보관, 소독제 용도외 사용 절대금지

음식물 쓰레기 및 폐유처리

종류	관리방법
음식물쓰레기	본사 지정 신고 업체 일괄 수거하여 관리-매일수거
폐유	지정 신고 업체(점포별 개별업체)일괄 수거하여 관리-월1~2회 수거

- 음식물 쓰레기 폐기 관리 대장 작성하여 구청에 제출
- 튀김유 관리 방안 교육을 하여 식용유 산패 전 까지만 사용 관리

공지사항

정담푸드에서 공지사항을 빠르고 신속하게 알려드립니다.

오시는길

정담푸드로 쉽고 편하게 오시는길을 알려드립니다.

자주하는질문

정담푸드에 대해서 궁금하신사항을 모아서 한번에 확인하세요.

인사말

안녕하세요 정담푸드에 오신걸 환영합니다.